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蒸饭柜安好操作规程

日期:2019-10-05 09:27 来源: 蒸饭柜

  蒸饭柜安全操作规程_生产/经营管理_经管营销_专业资料。蒸饭柜安全操作规程 一、目的 为加强对蒸饭柜的安全操作管理,避免人身伤害事故的发生,以及为客户提 供优质的米饭,特制定本制度。 二、范围 本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。 三、职责 3.

  蒸饭柜安全操作规程 一、目的 为加强对蒸饭柜的安全操作管理,避免人身伤害事故的发生,以及为客户提 供优质的米饭,特制定本制度。 二、范围 本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。 三、职责 3.1 操作人员需进行安全培训,并学习蒸饭柜《使用说明书》,了解该设备的 基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作; 3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。 四、安全操作规程 4.1 使用要求 4.1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上, 检查浮球阀进水正常后,如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞,水 阀处于常开状态,保持水位处于安全线 检查有无漏水、漏气,设备各个活动部位是灵活,周围有无障碍物 阻塞,及时清理。 4.2 操作过程 4.2.1 根据所需蒸制食品种类,按要求配制用量,定制时间。 4.2.2 蒸制食品前,接通水源、电源,待水箱加满水后,放入要蒸制的食 品,关闭柜门并锁紧,继续通电加热工作。 4.2.3 蒸制食品熟后,泄压取物,关闭电源或蒸汽阀门,(视所蒸制的食 品是否需要焖制而决定是否应立即取出),取出食品时应注意身体千万不可正 对蒸饭柜及其门缝,应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开 门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品,取出食品时戴上隔热手套或 采用夹具取物,以防止烫伤。 4.2.4 工作结束后,必须先关闭电源。 4.3 注意事项 4.3.1 蒸饭柜工作中,不可打开柜门,不可为柜体作清洁工作,手不可触 摸柜体,以免烫伤。不可用清水清洗,以免触电; 4.3.2 出现故障或危险情况应马上关闭电源,立即告知上级主管人员及专 业维修人员处理。不得擅自处理,以免造成事故; 4.3.3 蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道,切记不可用重物 压住或堵塞,也不可外接管道来排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故; 4.3.4 每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢,以 防水垢在浮球阀及发烧管上聚积,引起球阀堵塞及发烧管干烧; 4.3.5 清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗,以免溅湿电器部件 引发触电危险; 4.3.6 若电源引线老化或绝缘层破坏,必须立即停止使用!并更换相同规 格型号的电源引线 长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水 并擦拭干净。 五、蒸饭柜操作流程图: 不正常 设备检查 不合格 加水 放入需蒸制食物 启动开关 关闭电源 取出食物 成品检查 蒸饭柜保洁 不合格 返工 返工 维修

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